Argentina es famosa no solo por su rico patrimonio cultural y sus impresionantes paisajes, sino también por su arraigado amor por los aperitivos . Estas bebidas antes de las comidas son parte integral de la cultura gastronómica argentina, celebradas por sus sabores únicos y la atmósfera agradable que crean.
Este artículo se adentra en el fascinante mundo de los aperitivos amargos más queridos de Argentina, destacando ocho bebidas icónicas que han cautivado tanto a locales como a visitantes. ¡Prepara tu vaso de Fernet y continúa leyendo!
Fernet blanco
Historia del Fernet Branca
En 1845 , en Milán, Italia, el visionario boticario Bernardino Branca creó una bebida con propiedades únicas, a la que bautizó como Fernet . Esto marcó el inicio de una marca que sería reconocida a nivel mundial: Fernet Branca .
Fernet Branca en Argentina
Sorprendentemente, en Argentina, el Fernet Branca de origen argentino es tan popular que actualmente el país consume más del 75% de todo el Fernet Branca producido en el mundo.
La bebida fue traída a Argentina por inmigrantes italianos, quienes la consumían con fines medicinales y digestivos.
El uso del Fernet Branca de origen argentino se difundió posteriormente como aperitivo especialmente junto a snacks, combinado con agua, gaseosas, vermut rojo, o en cócteles, siendo la bebida actual más popular la mezcla de fernet con gaseosa sabor cola, popularizada a fines de la década de 1980 y llamada coloquialmente Fernet con Coca Cola .
Esta bebida es tan popular en Argentina que, de hecho, las únicas dos fábricas del mundo están ubicadas en Italia y este país.
Características del Fernet Branca
De color ámbar oscuro, es intenso y aromático en nariz, en boca es amargo, rico, de sabor complejo, combinación de todos sus ingredientes, con final largo y picante, se puede utilizar para preparar gran cantidad de combinaciones y cócteles.
Su fórmula secreta contiene 27 hierbas , que provienen de los cinco continentes: Aloe de Sudáfrica , Ruibarbo de China , Genciana de Francia , Galanga de India o Sri Lanka , manzanilla de Italia y Argentina , etc.
Estos se añaden a flores, hierbas, raíces y plantas con las que se elaboran infusiones alcohólicas, extractos y pócimas, que al mezclarse adecuadamente generan los beneficios del producto.
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Amargo Obrero
Este aperitivo argentino recibió el reconocimiento de la Revista Taste Atlas, ubicándolo en la 4ta posición entre los 10 Mejores Licores de Hierbas .
Es una bebida que nació en 1887 en Rosario. Su origen es un tanto particular: fue creada como contrapunto a las bebidas dulces que disfrutaban las clases altas.
Características del Amargo Obrero
Según la descripción de Taste Atlas, "aunque se puede disfrutar solo , el bitter se usa típicamente en bebidas mezcladas, y aunque lo estándar es combinarlo con tónica , otras sugerencias incluyen jugo de naranja, Coca-Cola o agua con gas ".
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Americano Gancia
Es sinónimo del aperitivo por excelencia: desde el clásico Americano, creado en los años 30 y disfrutado por todas las generaciones, hasta el Spritz, Frutos Rojos y Pera Saúco.
De herencia italiana y origen argentino, Gancia ofrece una propuesta versátil y refrescante, lista para combinar con nuevos sabores y ampliar experiencias dentro del mundo de la gastronomía y la mixología.
Tiene la particularidad de extenderse más allá de las fronteras del aperitivo ya que también se consume por la noche como bebida, el famoso “ Gancia Batido ” con hielo y limón es un claro ejemplo de ello.
Características del Americano Gancia
El Aperitivo Americano Gancia se caracteriza por la presencia de sabores herbáceos y cítricos que se combinan con los del vino blanco y el alcohol.
El sabor amargo de las hierbas se mezcla con el dulzor del azúcar, dando como resultado una bebida amigable, agradable de beber, equilibrada y muy personal.
Su valor radica en su versatilidad para elaborar diferentes cócteles y adaptarse a diversos momentos y ocasiones.
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Hesperidina
La hesperidina es una bebida argentina elaborada a partir de la cáscara de naranjas amargas o ácidas y dulces de frutos verdes que tienen un alto contenido de flavonoides (hesperidina, neohesperidina y narangina).
Su creador fue Melville Sewell Bagley , fundador de la empresa argentina Bagley, en 1864. Hoy en día se sigue produciendo y consumiendo en Argentina.
Características de la Hesperidina
Su sabor es suave, dulce y suele mezclarse con agua tónica, gaseosa, refresco de pomelo o como mezclador en diferentes bebidas o cócteles. Es reconocido por sus efectos antioxidantes y otras propiedades asociadas a los flavonoides que contiene.
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Cinaro
Cynar es un aperitivo italiano creado en 1952 por la empresa italiana Pezziol y elaborado con alcachofas ( Cynara scolymus ) y 13 hierbas diferentes. Su nombre hace referencia a Cynara scolymus , la alcachofa.
Esta bebida se puede disfrutar sola, aunque lo más popular es servirla como aperitivo mezclada con refrescos, gaseosas (de naranja, pomelo, tónica) o zumos. Los europeos suelen mezclarla con zumo de pomelo. Por su contenido en alcachofa, también se considera un digestivo .
Características de Cynar
Su color es marrón con reflejos rojizos, tiene un aroma intenso y su sabor es amargo, aunque con un final dulce. Tiene una graduación alcohólica de 16,5% .
Desde 1995 es fabricado y distribuido por el Grupo Campari .
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Aperol
Tiene un color naranja brillante y un sabor dulce-amargo único gracias a la receta secreta que se ha mantenido inalterada desde su creación: una mezcla de ingredientes selectos con hierbas y raíces amargas que crean una combinación perfectamente equilibrada.
Historia de Aperol
Aperol es el resultado perfecto de siete años de trabajo duro, pruebas y dedicación por parte de los hermanos Luigi y Silvio Barbieri. En 1912, heredaron la empresa de bebidas alcohólicas de su padre, Giuseppe, y en 1919 crearon Aperol, la emblemática bebida de aperitivo.
Características del Aperol
Con su distintivo sabor a naranja amarga y hierbas, este aperitivo es perfecto para disfrutar antes de las comidas.
Su equilibrada mezcla de sabores dulces y amargos lo hace ideal para mezclar con refrescos o jugos, o para disfrutar en cócteles como el famoso Aperol Spritz.
Entre sus ingredientes se encuentran el ruibarbo , la genciana y la quinina . Aunque su sabor y olor son muy similares al del Campari , el Aperol tiene un contenido de alcohol del 11% , menos de la mitad que el del Campari, lo que lo hace más suave y menos amargo que la bebida de color más oscuro.
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Campari
Sus orígenes se remontan a 1860 en Novara, concretamente en el Caffe dell' Amicizia , donde Gaspare Campari ofrecía a sus clientes un aperitivo de su invención con un sabor característico surgido de la combinación de varios ingredientes, cuya receta secreta permanece guardada hasta nuestros días.
Campari es el resultado de la infusión de hierbas amargas, plantas aromáticas y frutas en alcohol y agua, siendo estos dos últimos los únicos ingredientes conocidos de la fórmula. Algunas personas han intentado adivinar el número de ingredientes: mientras algunos sostienen que son 20 o 60, otros creen que son 80 .
Actualmente, la marca es propiedad del Grupo Campari . Debido a su popularidad en Argentina, el Grupo Campari cuenta con una planta en Capilla del Señor , en la provincia de Córdoba.
Características de Campari
Campari es una bebida alcohólica de grado medio, tónica y refrescante, calificable como aperitivo, de color rojo característico y sabor amargo.
Esta bebida alcohólica espirituosa se obtiene de la infusión de hierbas amargas, plantas aromáticas, cáscaras y ralladuras de frutas, entre las que destacan la quinina , el ruibarbo o naranja amarga , el pomelo y el jengibre .
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Cinzano Rosso
El vermut Cinzano fue creado el 6 de junio de 1757 por dos hermanos de Turín, Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano , quienes produjeron un vermut rojo con hierbas aromáticas de la casa herbolaria familiar.
Desde la década de 1860 la empresa Cinzano ya producía industrialmente vermut tinto, vermut blanco y vino espumoso con distribución en toda Italia, además de otras bebidas alcohólicas.
Debido a la influencia de la inmigración italiana , Cinzano se hizo especialmente popular en Argentina a principios del siglo XX. La empresa adquirió en 1923 una bodega en San Juan, destinada a la producción de vinos base para vermut. Actualmente Argentina es el país que más consume esta marca de vermut, por delante de Rusia e Italia.
Características del Cinzano Rosso
El vino es la base de los vermuts de Cinzano, seleccionado por su calidad y versatilidad. Se mezcla con azúcar, alcohol neutro, caramelo en el caso de los vinos se infusionan con una serie de extractos que dan a los vermuts de Cinzano su sabor y aroma característicos. Estos extractos se preparan y dosifican según recetas secretas guardadas durante generaciones.
Una mezcla aromática de cereza negra y vainilla, con un toque de caramelo cremoso, da lugar a un sabor sutilmente dulce, suave y picante, con un complejo toque de amargor y un final botánico de artemisia .
Color: ámbar.
Nariz: mezcla aromática de vainilla y cereza negra, con un toque de caramelo cremoso.
Sabor: un toque de dulzura se abre a especias y un amargor complejo antes de un final botánico de artemisia.
Grado alcohólico de Cinzano Vermut Rosso: 15%
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Esperamos que hayas disfrutado de este viaje por los ocho aperitivos amargos más populares de Argentina .
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